Tag: surowe kakao

Surowe kakao – czy warto po nie sięgnąć?

Surowe kakao – czy warto po nie sięgnąć?

Kakao jest czymś, z czym w swoim życiu spotkał się każdy z nas. Stanowi podstawę wielu produktów, w tym popularnej czekolady – często spożywane jest również “samodzielnie”, w postaci napoju rozrobionego z mlekiem. Nie każdy zdaje sobie sprawę, że występuje zarówno w swojej najbardziej popularnej standardowej, ale i surowej formie. W tym artykule skupimy się właśnie na tej drugiej.

Surowe kakao a zwykłe kakao – różnice

Surowe kakao (https://www.bee.pl/9258-kakao) i standardowe kakao tylko pozornie są tym samym – tak właściwie bowiem różnią się od siebie pod wieloma względami. Różnica wynika przede wszystkim ze sposobu wytwarzania – surowe kakao powstaje z nieprażonych, tłoczonych na zimno ziaren kakaowca. Zwykłe, zazwyczaj sproszkowane kakao przygotowuje się poprzez prażenie ziaren kakaowca w bardzo wysokiej temperaturze. W wyniku tego procesu traci ono wiele spośród swoich wartości i właściwości, zwłaszcza, że jego producenci często dodatkowo je odtłuszczają, przy okazji dodając do niego cukier (główne po to, by stłumić bardzo gorzki smak).

Właściwości surowego kakao, o których trzeba wiedzieć

Surowe kakao, z uwagi na niepoddawanie go procesowi prażenia, zachowuje wszystkie właściwości ziaren kakaowca, a zatem przede wszystkim ogromną ilość antyoksydantów, które są zbawienne dla naszego ogólnego stanu zdrowia. Nie jest to jednak jego jedyna zaleta, za sprawą której uważane jest za “superfood”. Do innych, równie istotnych, należy to, że:

    • zapobiega chorobom serca i układu krążenia – za sprawą dużych ilości magnezu, które w nim występują, wspomaga pracę serca (wpływając na jej regularność), ale też chroni naczynia krwionośne przed uszkodzeniem;
    • zapobiega starzeniu się – surowe kakao, za sprawą antyoksydantów, o których wspomnieliśmy wcześniej, zapobiega gromadzeniu się wolnych rodników w organizmie – dzięki temu proces jego starzenia jest w znacznym stopniu spowolniony;
    • poprawia koncentrację i dodaje energii – choć nie każdy o tym wie, kakaowiec zawiera w sobie niewielkie ilości kofeiny, która dodaje nam energii. Choć ilość ta nie jest tak duża, jak w przypadku kawy, osobom o wrażliwym organizmie powinna wystarczyć do naładowania się energią;
    • pobudza umysł – kakaowiec zawiera w sobie teobrominę, która odpowiada za stymulację układu nerwowego, rozszerzając naczynia krwionośne. W wyniku tego przyspiesza i poprawia pracę mózgu;
    • zwiększa libido – za sprawą fenyloetyloaminy, którą zawiera, prowadzi do uwalniania się hormonów szczęścia – endorfin. To z kolei niesie ze sobą zwiększenie libido.
Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com
Dlaczego warto sięgnąć po surowe kakao?

Dlaczego warto sięgnąć po surowe kakao?

Kakao jest jednym z produktów, z którymi kontakt mamy praktycznie od dziecka. Nieodzowny element śniadań, stanowi też jeden z tych składników czekolady, którym przypisuje się najwięcej pozytywnych przywar. Nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, że kakao tak naprawdę występuje w dwóch formach – surowej oraz sproszkowanej. Czym różnią się one od siebie i dlaczego po surowe kakao powinniśmy sięgać tak często, jak to tylko możliwe?

Surowe kakao a zwykłe kakao

Kakao pojawia się w sklepach w najbardziej wszystkim znanej formie proszku po jego prażeniu i / lub paleniu. Ziarna kakaowca poddane tym procesom uzyskują tracą część cennych dla zdrowia składników, w tym przede wszystkim antyoksydantów. To właśnie w tej prażonej czy palonej postaci pojawiają się chociażby w czekoladzie, dodatkowo “wzbogacanej” cukrem i innymi nie do końca dobrymi dla zdrowia składnikami.

Z drugiej strony surowe kakao, występujące w postaci ziaren lub proszku, zachowuje pełnię właściwości owych ziaren, nie będąc poddawane żadnym dodatkowym procesom (oprócz mielenia, koniecznego do uzyskania formy sproszkowanej, ale możliwego do samodzielnego przeprowadzenia).

Zalety surowego kakao

Kupowanie i wykorzystywanie surowego kakao w swojej własnej diecie jest bardzo rozsądne, przede wszystkim ze względu na jego zbawienny wpływ na nasze zdrowie. Objawia się on przede wszystkim w:

  • zapobieganiu przedwczesnemu starzeniu się – takie właściwości przypisuje się przeciwutleniaczom (szerzej znanym jako antyoksydanty), które zapobiegają gromadzeniu sięw organizmie wolnych rodników, którym przypisuje się przyspieszanie procesów związanych ze starzeniem się;
  • właściwościach energetycznych – w surowym kakao znajdziemy duże pokłady magnezu, który wpływa na efektywność działania naszego ciała, ale też eliminuje skutki stresu; poprawia też ogólny stan naszego organizmu, przy okazji zapobiegając chorobom układu krążenia i serca;
  • poprawie nastroju – dzięki zawartości anandamidu surowe kakao rozluźnia mięśnie, ale też sprawia, że lepiej się czujemy; substancja ta znajduje się wyłącznie w tym produkcie, choć jest też wytwarzana przez nasz organizm – przede wszystkim po wysiłku fizycznym;
  • poprawie koncentracji – kakao pozwala pobudzić umysł do bardziej wytężonej pracy – wszystko ze względu na kofeinę i teobrominę, które (w niewielkich ilościach) znajdują się w ziarnach kakaowca. Podczas gdy ta pierwsza pobudza nas, druga odpowiedzialna jest za stymulację układu nerwowego i rozszerzanie naczyń krwionośnych. To z kolei bezpośrednio przekłada się na pracę naszego mózgu.
Tło zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com